Urodził się 9 sierpnia 1929 roku w Przybysławicach, jako syn Stanisława i Józefy z domu Woźny. Po złożeniu egzaminu dojrzałości w 1950 roku w Radłowie, wstąpił do tarnowskiego Wyższego Seminarium Duchownego. Po ukończeniu studiów filozoficzno – teologicznych, 29 czerwca 1955 roku otrzymał święcenia kapłańskie z rąk biskupa Karola Pękali.

Jako wikariusz pracował w dwóch parafiach. Od 20 października 1956 roku w parafii Lipnica Murowana, a od 10 lipca 1961 roku w parafii Chełm.

9 września 1969 roku został mianowany proboszczem parafii pod wezwaniem Ofiarowania w Świątyni i Wniebowstąpienia Pana Jezusa w Siemiechowie. Ponadto przez kilka lat sprawował urząd wicedziekana dekanatu Zakliczyn.

Urząd proboszcza parafii w Siemiechowie pełnił do lipca 1999 roku, a po przejściu na emeryturę pozostał w niej jako rezydent. Od stycznia 2016 roku, ze względu na pogorszenie się stanu zdrowia, zamieszkał w Domu Księży Emerytów im. św. Józefa, przy ul. Pszennej w Tarnowie.

W dowód uznania za gorliwe pełnioną posługę kapłańską, 25 listopada 1969 roku otrzymał diecezjalne odznaczenie Expositorium Canonicale, a 29 maja 1974 roku diecezjalny przywilej Rochetto et Mantoletto. Zmarł 2 marca 2016 roku, w Domu Księży Emerytów, w Tarnowie.

(informacja wydana przez Kurię Diecezjalną w Tarnowie)

Uroczystości pożegnalne odbyły się we czwartek, 3 marca 2016 roku, w Siemiechowie.

Uroczystości pogrzebowe odbyły się w piątek, 4 marca 2016 roku, w Przybysławicach koło Zabawy.

W 2019 roku, w Siemiechowie, została wydana książka: „W służbie Panu Bogu i ludziom. Ks. Kanonik Stanisław Mękarski”

Co roku, 18 września, organizowana jest pielgrzymka: Przybysławice (grób Ś.P. Ks. Kanonika) – Wał-Ruda (Droga Krzyżowa śladami męczeństwa Bł. Karoliny) – Zabawa (sanktuarium Bł. Karoliny Kózki).